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冬天讓你舒服到死的的18款特色面,分分鐘饞死人

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冬天讓你舒服到死的的18款特色面,分分鐘饞死人

發布日期:2021-01-09 作者:祥云平臺 阿湯 點擊:


片兒川有聽說過嗎?在杭州已經有100多年的悠久歷史!一份地道的片兒川的澆頭主要由倒篤菜、筍片、瘦肉片組成。別小看這簡單的搭配,南方人特有的精致就藏在這里頭。嗦一口面條,喝一口熱湯,再來一片筍,簡直回味無窮!

特色面

蝦爆鱔面的來源是這樣的:錢塘江一帶盛產鱔魚,淡水河蝦不多,漁民們為了采購鱔魚,就將鱔魚與河蝦搭配出賣?;铟X去骨,素油爆、葷油炒、麻油澆,直至鱔片黃脆。鮮活大河蝦蛋清上漿清炒至白嫩。再用原汁煮面,蝦白鱔脆面有嚼勁,吃起來那叫一個湯濃味鮮。

面結面不斷是寧波老底子滋味,而鎮明路倉橋菜市場的倉橋面結面店則是寧波老一輩人的舌尖記憶。聽說這里的面結皮簿肉多,千張皮泡了堿水,軟又不乏韌性,肉餡就跟湯包似的,入口即化,一口咬下去,能在舌尖上碰撞出美味的火花。

靠山吃山,靠海吃海??恐8鄣南笊饺税押ur食材各種玩味參加到面里,也算是極受食客喜歡的一種吃法了。二十幾種魚蝦蟹螺,每種看起來都很新穎。蝦、蝦蛄、梅魚、豆腐魚、白蟹、花蛤、蟶子,只需你胃夠大,面碗就能夠無限大。

豬臟粉能夠說是土得掉渣的溫州特征小吃了。別看名字土,剛出鍋的豬臟粉幽香撲鼻,鮮美無比。豬大腸是從鍋里撈出來現切的,酥爛軟糯,入味又新穎,豬血鮮滑又爽嫩,粉干細嫩滑膩,特別熱湯特別鮮美,入口的仍然是那一種經得起時間考驗的老滋味。

楠溪素面Z大的特性就是細,顏色白凈,有韌勁兒,廢品經常被擺放成“8”字形,因而也經常被稱為“8”字面。素面還有一個特性就是久煮不爛,十分勁道,吃起來又鮮又咸,很有彈性。

用幾個詞形容阿能面,那就是湯緊、味甜、料鮮與面細。它Z大的特征就是一碗碗單獨下鍋,面的筋道柔韌、湯頭濃稠水平、澆頭入口覺得,全在于廚師關于火候技巧的把握。由小鍋烹調的面條滑韌細長,濃湯將澆頭和面身的鮮甜味牢牢鎖住。

面,不斷是北方人的主食,但湖州長興的干挑面,卻深受著南方人的喜歡。要做出一碗美味的干挑面,在選料、制造方面都是很考究的。九分熟時起鍋的面條一定是Z可口的。長興簡直每家早餐店都有賣,不只價錢廉價,那入口的爽滑和嚼勁,讓人百吃不厭。

“新市羊肉”俗稱“酥羊肉”, 特性是“帶皮、拆骨、寬湯”, 口味肥而不膩、鮮嫩香酥,很多游客會特地開車到新市打包羊肉!新市的羊肉面,是寒冬時節的一道早餐美味,伴上醇厚的黃酒,一股江南的冬日暖意涌上心頭。

朱元璋曾夸獎次塢打面是“吃不厭打面”,它韌勁爽滑,精華就在一個“打”字。用搟面杖將面團重復打壓成薄薄的面皮,再折疊起來切出面條。一口咬下去,Q彈爽口,韌性十足。

榨面是嵊州一大特征美食,有“江南第一面”之稱。嵊州榨面里,比擬有名氣的數湖下溪灘榨面和殿前榨面。榨面的吃法葷素皆宜,炒煮都可,并可做成羹或菜。

不像普通拉面水里燙熟撈起,蘭溪牛肉面都是一份一份燒出來。蘭溪人共同的“燒面法”,是蘭溪牛肉面與眾不同的一點。在牛肉澆頭爆炒半熟后,肉片由于生粉腌制過會變得嫩而脆,這時分,倒入高湯下面條,讓面條和高湯和澆頭圓滿交融。這樣燒面,面條會在烹煮中融入肉汁和高湯,變得濃郁噴香。

浦江縣潘周家村的“一根面”,是金華市的非物質文化遺產,它的共同之處在于一根面條能夠拉上好幾百米不時,韌性十足,口感超贊,遭到很多人的追捧。

索面又稱汞面,是常山傳統特征小吃。制造面坯、切條盤面、重復拉扯伸展……純手工制造而成,整套程序下來要十二三個小時。拉好的索面,普通有2米長,細能穿針。正月里拜年,每到一家,總有一碗熱辣辣油汪汪的索面迎接,別提有多香!

在浙江,正宗的海鮮面自然要去舟山尋了。新穎捕撈上來的海魚、蟶子、貝殼、蝦蟹等可不是拿來如虎添翼的,而是嚴嚴實實地占領了一碗面中近一大半的體積。先把貝殼類挑出來吮吸潔凈,再把蝦蟹類剝殼吃掉,然后一口魚肉一口面地大快朵頤,Z后捧起面碗喝盡那鮮美醇厚的湯頭,一碗面落肚之后,幾乎鮮得眉毛掉下來。

姜湯面是臺州的代表性面食,它的精彩之處除了豐厚的澆頭,還在于它微辛濃郁的湯——帶著姜汁特有的香味。做姜湯面前,要先將姜切片曬干,將姜干放入鍋中,放入適量的水,先旺火后溫火,熬上兩個時辰才干熬出姜的醇味。冬日的清晨,Z合適來上一碗姜湯面,鮮而辣的湯汁,配上小菜,暖暖的一天就此開啟……

每一個臺州人,都有手打面情節,餓的時分,常常想來一碗手打面。手打面純手工制造,運用揉、拉、捏、擠等手法制成條狀,Z后煮熟,參加高湯,依據各人口味愛好,放上大排、小排、香腸、荷包蛋等,即成一碗風味共同的臺州手打面。

一碗土爽面加兩個雞蛋,是縉云人過華誕時的標配。早些年,許多人家都本人做土爽面。和面、發酵、條胚上筷、拉條、晾曬幾道工序,看著簡單,實踐操作起來卻并不容易。與普通的拉面相比,縉云土爽面以煮時不糊、嚼不沾齒而著稱,不管是煮面、炒面,還是蔥油湯面、拌面,只需由土爽面做出,滋味總是格外鮮美。

除了這些美味的面食,你還曉得哪些特色面的面食?來一同分享吧


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