【陽春面做法】

陽春面材料：細圓面條、豬油、蔥、高湯、生抽、鹽

1.在面碗里放入適量鹽和生抽，倒入開水或高湯，加入2小匙豬油

2.選用一個大煮鍋，加入清水大火燒開

3.將鮮切面抖散后下入鍋內，用筷子撥散

4.水再次燒開后轉中火，用筷子撥開面條

5.煮至面熟撈出面條，在漏勺上瀝去水

6.將面條放入湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可

【朝鮮冷面做法】

朝鮮冷面材料：蕎麥面，辣白菜，牛肉，雞蛋，黃瓜，梨鹽、白糖、老抽、白醋、雞精、水

1.黃瓜切絲、梨切片、雞蛋煮熟、牛肉切片、辣白菜切碎

2.開水下面，鍋開2次后，撈出面放冷水中

3.取1碗，放鹽、白糖、1滴老抽、1滴鮮貝露、白醋、雞精，倒入凍冰的礦泉水

4.將涼好的蕎麥面撈進調料碗中，放入黃瓜絲、牛肉片、梨片、辣白菜碎、半個煮雞蛋，撒上熟芝麻即可。

私房炒面做法】（讓炒面條爆好吃的秘訣）

私房炒面材料：里脊肉50g 洋蔥50g 意大利面 120g 油1勺 蠔油1勺 老抽1.5勺 生抽1勺 花生醬 1/2勺 鹽1/3茶匙

1.洋蔥去老皮洗凈切成條，里脊肉洗凈切細條

2.燒開水加入1/3茶匙鹽，把面條放入煮至九成熟后關火，用自來水沖至面條變涼后，控水，加入1/2勺油拌勻

3.鍋加1/2勺油燒熱，放入里脊肉條

4.中火炒至略微發白后加入蠔油、1勺老抽，炒勻

5.加入洋蔥條繼續炒，炒至洋蔥邊緣上色，整體變軟轉大火

6.昆山特色面加入煮好的面條和1/2勺老抽，繼續大火炒，用筷子不停挑起、翻拌均勻

【重慶小面做法】

重慶小面材料：鮮面條100g，小蔥、姜、大蒜、精鹽黃豆醬油、醋、油辣子、香油各適量

1.蔥姜蒜切碎，放入碗里，再加入適量鹽、醬油、醋、味精（依個人口味）花椒面、油辣子香油。

2.水燒開，下面，面煮熟后，撈到碗里。

3.再加點面湯，愛吃辣的還可以淋一勺紅油！OK啦！