昆山市味眾食品有限公司
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【陽春面做法】
陽春面材料:細圓面條、豬油、蔥、高湯、生抽、鹽
1.在面碗里放入適量鹽和生抽,倒入開水或高湯,加入2小匙豬油
2.選用一個大煮鍋,加入清水大火燒開
3.將鮮切面抖散后下入鍋內,用筷子撥散
4.水再次燒開后轉中火,用筷子撥開面條
5.煮至面熟撈出面條,在漏勺上瀝去水
6.將面條放入湯碗中,撒上香蔥末和青蒜末即可
【朝鮮冷面做法】
朝鮮冷面材料:蕎麥面,辣白菜,牛肉,雞蛋,黃瓜,梨鹽、白糖、老抽、白醋、雞精、水
1.黃瓜切絲、梨切片、雞蛋煮熟、牛肉切片、辣白菜切碎
2.開水下面,鍋開2次后,撈出面放冷水中
3.取1碗,放鹽、白糖、1滴老抽、1滴鮮貝露、白醋、雞精,倒入凍冰的礦泉水
4.將涼好的蕎麥面撈進調料碗中,放入黃瓜絲、牛肉片、梨片、辣白菜碎、半個煮雞蛋,撒上熟芝麻即可。
私房炒面做法】(讓炒面條爆好吃的秘訣)
私房炒面材料:里脊肉50g 洋蔥50g 意大利面 120g 油1勺 蠔油1勺 老抽1.5勺 生抽1勺 花生醬 1/2勺 鹽1/3茶匙
1.洋蔥去老皮洗凈切成條,里脊肉洗凈切細條
2.燒開水加入1/3茶匙鹽,把面條放入煮至九成熟后關火,用自來水沖至面條變涼后,控水,加入1/2勺油拌勻
3.鍋加1/2勺油燒熱,放入里脊肉條
4.中火炒至略微發白后加入蠔油、1勺老抽,炒勻
5.加入洋蔥條繼續炒,炒至洋蔥邊緣上色,整體變軟轉大火
6.昆山特色面加入煮好的面條和1/2勺老抽,繼續大火炒,用筷子不停挑起、翻拌均勻
【重慶小面做法】
重慶小面材料:鮮面條100g,小蔥、姜、大蒜、精鹽黃豆醬油、醋、油辣子、香油各適量
1.蔥姜蒜切碎,放入碗里,再加入適量鹽、醬油、醋、味精(依個人口味)花椒面、油辣子香油。
2.水燒開,下面,面煮熟后,撈到碗里。
3.再加點面湯,愛吃辣的還可以淋一勺紅油!OK啦!
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