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片兒川有聽說過嗎？在杭州已經有100多年的悠久歷史！一份地道的片兒川的澆頭主要由倒篤菜、筍片、瘦肉片組成。別小看這簡單的搭配，南方人特有的精致就藏在這里頭。嗦一口面條，喝一口熱湯，再來一片筍，簡直回味無窮！蝦爆鱔面的來源是這樣的：錢塘江一帶
發布時間：2021-01-09 點擊次數：25
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很多人喜歡吃面，市面上也出現各類的面條，這就出現一些問題困擾著消費者。今天，小編為大家分享介個常見的問題。面條越筋道越有營養嗎？面條的彈性和面粉中的蛋白質關系密切；而面粉的蛋白質含量及面筋的質量，都和小麥的品種有關。一般來說，面粉中的蛋白質
發布時間：2020-05-03 點擊次數：151
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小麥的清理可分為初清、毛麥清理和光麥清理三個階段。比較完善的清理流程為三篩、二打、二去石、一精選、三磁選、一刷麥、一洗麥、一強力著水、一噴霧著水。清理工藝的設置，要根據原糧含雜情況，靈活處理。而在一些引進的生產線中，清理流程過于簡單不能適應
發布時間：2020-05-03 點擊次數：91
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面條起源于古代中國，已有4000多年的歷史。作為中國人餐桌上重要的主食之一，面條承載了幾千年的歷史和文化。如今面條隨著各地飲食習慣和地理位置的不同也演變成各式不同的種類，不同地區在做法上也有了很大的差異。今天帶大家領略一下我國部分地區的特色
發布時間：2020-04-15 點擊次數：116
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隨著行業的發展和市場的競爭，如今的餐飲業界已將龍須面的標準定義為14扣（16384根），而且在出條時也不同與平時抻面那樣簡單的抻拉，面藝表演師會在出條的過程中融入各式各樣的舞蹈動作，面條在師傅們的手中活了起來，時而如銀蛇狂舞，抻細后在師傅的
發布時間：2019-12-28 點擊次數：153
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【陽春面做法】陽春面材料：細圓面條、豬油、蔥、高湯、生抽、鹽1.在面碗里放入適量鹽和生抽，倒入開水或高湯，加入2小匙豬油2.選用一個大煮鍋，加入清水大火燒開3.將鮮切面抖散后下入鍋內，用筷子撥散4.水再次燒開后轉中火，用筷子撥開面條5.煮至
發布時間：2019-12-22 點擊次數：182
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小麥制粉工藝流程：凈麥——微粉機——檢查篩——全麥粉——磁選——計量包裝，具體和小編簡單了解。從以上工藝流程可以看出，全麥粉生產的小麥清理工藝流程同等級面粉生產的小麥清理工藝流程基本一致，但制粉工藝流程大不相同。
發布時間：2017-12-14 點擊次數：124
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面粉種類較多，不同的面粉可以制作不同的產品。那么，今天和特色面點的小編一起簡單了解蛋糕粉。低筋粉不等于蛋糕粉，因為在國外，面粉分類較細的部分地區，低筋面粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉，指低筋面粉經過氯氣處理，使原來低筋面粉之酸價降低，利于
發布時間：2017-12-14 點擊次數：119
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隨著時代的發展，生活質量的提高，食品安全越來越受到人們的關注。食品添加劑就是人們關注的一個熱點話題。今天，一起了解昆山特色面。根據報道，《國家食品安全標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）于2015年5月24日實施，在新版食品
發布時間：2017-12-08 點擊次數：150
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制作昆山特色面的面粉一般由小麥制作而成，有的人種植小麥會自留種子，那么，要注意什么？和小編簡單了解。去劣去雜在小麥抽穗至成熟期間，要反復進行去雜去劣，嚴格剔除雜、劣、病、蟲植株，應整株拔除，并且帶出田外。防止混雜在小麥臘熟末期，
發布時間：2017-12-01 點擊次數：122
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昆山特色面深受大眾的喜愛，有時候消費者為了吃到美味可口的面點，不惜長時間坐車去一個地方品嘗。但有時候消費者也會想自己買面粉在家里嘗試制作。在購買面粉時就出現了問題。所以，今天小編為大家分享如何購買面粉。白度：面粉顏色將直接影響面包的顏色，越
發布時間：2016-07-27 點擊次數：107
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昆山特色面已成為各公司競爭的一項。但制作特色面點的原材料-面粉的種類也不一樣。今天，小編為大家簡單介紹石磨面粉。石磨面粉在小編小時候經?？梢允秤?，因為小編家里就有一臺石磨。其實，石磨面粉，就是用傳統石磨（石磨轉速20轉/分）加工出來沒有任何
發布時間：2016-07-27 點擊次數：78
